Kartoffelgratin mit Spinat

für 4-6 Personen

Zutaten

1,2kg mehlig kochende Kartoffeln, 600 g Blattspinat (keinen Schreck wegen der riesigen Menge bekommmen, der fällt zusammen), 4 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer, 3 Prisen Muskatnuß, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 400ml Sahne, 40g Butter

Zubereitung

  1. tiefgekühlten Blattspinat frühzeitig sanft auftauen
  2. Kartoffeln schälen, in 2-3mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und 5 Minuten im Salzwasser vorkochen (blanchieren)
  3. die Kartoffeln mit 1 Teelöffeln Salz, 0,5 Teelöffel Pfeffer und Muskatnuß vermischen
  4. eine Auflaufform gut mit Butter einstreichen und mit der Hälfte der vorgekochten Kartoffeln auslegen
  5. den Spinat sorgfältig putzen, dicke Stiele herausschneiden und die Blätter sorgfältig waschen
  6. den Backofen auf 250°C vorheizen
  7. wieder Salzwasser (2 Esslöffel Salz) zum Kochen aufsetzen und die Spinatblätter nur eine Minute im kochenden Salzwasser blanchieren,
  8. dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken, damit er die Farbe behält
  9. auf einem Sieb abtropfen lassen, das restliche Wasser sanft ausdrücken und dann auf dem Kartoffelbett auslegen
  10. die Knoblauchzehen mit der Presse ausdrücken und mit 0,5 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer vermengen
  11. diese Paste nun mit dem Ölivenöl verrühren und dann gleichmäßig auf den Spinatblättern verteilen
  12. darüber ein wenig Muskatnuß reiben
  13. diese Schicht wird dann mit den restlichen Kartoffeln bedeckt
  14. jetzt die Sahne mit 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Pfeffer verquirlen und den Gratin damit übergießen
  15. ggf.noch ein paar Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen, die Form mit Alufolie abdecken und dann den Gratin zunächst 30 Minuten bei 250°C backen
  16. den Ofen nun auf 150°C herunterdrehen, die Alufolie abnehmen und den Gratin weitere 40 Minuten bei Umluft garen lassen bis er eine braune Kruste bildet

Zeitbedarf

2 Stunden

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letzte Änderung 2017-12-29
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